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卤大肠头

  • 卤大肠卤大肠

    材料 主料:猪大肠1000克, 调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克 做法 1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后

  • 大肠头大肠头

    材料 大肠头2条,麻辣汤底600㏄ 做法 1.先以适量的白醋翻洗大肠头。 2.再放入滚水中略汆烫后捞起。 3.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法2的大肠头,改转小火卤约30分钟即可熄火,捞起备用。 4.食用前,先切成小段状,再放入加热后的麻辣汤底中,煮约20秒即可。

  • 打卤面打卤面

    简介 味香浓厚。 材料 主料:面条(标准粉)300克,鲜香菇70克,香干40克,肥瘦猪肉250克, 调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,酱油5克,豌豆淀粉5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克 做法 1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒; 2

  • 台中卤肉饭台中卤肉饭

    材料 五花肉600公克,葱2根,酱油200㏄,八角3颗,水800㏄,白饭1碗 做法 1.五花肉洗净,切成2公分方块,入滚水汆烫后捞起,以冷水沖洗去油;葱切细末备用。 2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开,转小火卤香,并不时用筷子翻动,直到肉块均匀上色,再放入八角、水用大火煮滚后,转小火慢炖1小时,最后撒上葱末即完成台

  • 台式卤菇饭台式卤菇饭

    材料 香菇,米饭,上海青,葱头酥,老抽,生抽,冰糖,姜片,八角,桂皮,五香粉,胡椒粉,植物油 做法 1.香菇洗净后挤干净水分,切碎 2.姜切片 3.炒锅烧热后倒入多一些的植物油,放入姜片,八角和桂皮煸炒出香味 4.放入香菇丁翻炒 5.加入老抽,生抽,冰糖,五香粉,胡椒粉

  • 五香卤猪蹄五香卤猪蹄

    材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法 1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉; 2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄

  • 客家卤肥肠客家卤肥肠

    材料 大肠头4条,嫩姜丝50g,卤料:1000cc,葱段2支,辣椒碎1条,带皮蒜头12粒,八角1粒,酱油3杯,糖1/2杯,黄色四号色素少许,味精1茶匙,白梅粉1/4小匙,酒1/4杯 做法 1.将猪大肠油脂剥除,翻面(用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可)用盐、面粉搓洗2次,以汽水搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中

  • 卤肥肠卤肥肠

    简介 醇香。 材料 主料:猪大肠2000克, 调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克 做法 1.首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟; 2

  • 卤猪肝卤猪肝

    材料 猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量) 做法 1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。 2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油

  • 卤猪肝卤猪肝

    简介 这次是上次元旦剩下的卤水,继续卤了猪肝和三黄鸡。这次是一锅烩,但是主推猪肝了^^卤水越用越有味道喔,买一次可以卤好多次好多东西呢^^超级划算记住第2次的卤水汁可以不放配料喔~~我第2次卤这个的时候,加了1勺盐,1勺鸡精,2片香叶,几片姜片就OK了~~~ 材料 猪肝1个,三黄鸡1只,姜1块,干辣椒5个,香叶2片,桂皮1块,花椒1勺,冰糖2勺,

  • 虱目鱼白菜卤虱目鱼白菜卤

    简介 小时候!最期待喜宴后的"菜尾",扁鱼的白菜焿和一些萝卜、青菜混合煮滚,就是最原始白菜卤的记忆!部落格:t/blog/post/270215449 材料 大白菜1个 香菇3朵 金钩虾1匙 小干贝1匙 蒜3瓣 木耳1大片 美白菇1大碗

  • 脆炸大肠脆炸大肠

    简介 色泽金黄,外脆、里嫩、味香。 材料 主料:猪大肠1000克, 辅料:蚕豆淀粉8克, 调料:丁香5克,麦芽糖20克,陈皮5克,白醋10克,料酒5克,醋10克,赤砂糖15克,白皮大蒜5克,盐5克,小葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒3克,花生油80克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,番茄酱15克,桂皮5克