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武汉经典早点米粑粑

审核人:吧吧   点击数:   更新时间:2019/2/23 12:09:11
材料

粘米粉400g

水420g

醪糟(不要固体物)50g

砂糖110g

做法

1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊,放置室温发酵8-10小时,表面有大量气泡产生

2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模)

3.1片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)

4.电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。

5.在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。

6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。

特别声明:以上健康美食信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据
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